Mor bakar

Ordentleg sunne brød får ein berre om ein bakar sjølv. Og sjekk dei lekre godbitane her! Kven skulle ha trudd at mor Hege kunne få til slikt (ikkje ho sjølv i alle fall). Det beste skussmålet er sjølvsagt at jentut'n synest dette brødet er "utolig godt, åh, herregud, kan jeg få en skive til?", he he.

Og for dei spesielt interesserte er dette brødet bakt på speltmel og andre sunne saker. Og det som er så deilig, er at ein slepp å kna og bli klissete på fingrane, - æsj. Trur jammen eg unner dykk oppskrifta i same slengen:

Luka og Leahs favorittspeltbrød (2 store brød)

600 g fin spelt

600 g sammalt spelt (det er fint å byta ut litt av det grove mjølet med Hampmel for å auka proiteininnhaldet i brødet, kjøp på helsekost)
4 ts salt
4 ts Fiber Husk (for eit saftigare brød som smular mindre, kjøp på helsekost)
4 hender havregryn
Litt linfrø og gresskarkjernefrø (knust linfrø for å kunna ta opp næringsinnhaldet. Bruk ellers dei frøa du likar)

Bittelitt taremel (bra for fordøyelsen)

1 liter vatn
Litt olje (olivenolje, extra virgin)

Litt honning eller rårørsukker (2 ss)
1/2 pk gjær (mest vellukka med ferskgjær)

- Bland det tørre i bakemaskinen

- Rør ut gjæren i lunka vatn, saman med olje og honning

- Hell blandinga i bakemaskinen, litt etter litt, i låg hastighet

- Hev i bakemaskinbolla i ca. 45 min.

- Hell rett over i dei to smurte brødformene (deigen er klissete)

- Ca. 20 min etterheving i nederst i steikeovnen, ikkje forvarm han. Set han på 50 grader i det du set brødet inn.

- Etter 20 min endrar du temp. til 200 grader og let det stå 45 min til.

Eg har også baka med berre fin spelt. Det blei veldig godt, men brøda heva meir, og rann over formkanten...

Saksa frå nettet om å baka med spelt:

"Skal man bake med spelt er det viktig å tilsette aksorbinsyre i deigen for å gi melet økt bakekraft (hvetemel som kjøpes i butikken inneholder aksorbinsyre). Hvis man ikke ønsker å bruke aksorbinsyre, kan man tilsette 25 g appelsinjuice pr. kg mel, som vil gi nesten samme effekt. Uten en slik tilsetting blir brødet flatt og kompakt."

"Spelt inneholder normalt mer protein enn vanlig hvetemel, men proteinet i spelt tåler ikke kraftig elting. Deigen bløtner for mye når den eltes hardt. En deig laget av spelt skal eltes forsiktig og skal være løs for å gi et godt bakeresultat; derfor kan man ikke uten videre bytte ut vanlig hvetemel i en oppskrift og erstatte hvetemelet med spelt."

"Det er viktig å merke seg at deigen skal holdes så løs som mulig. Da får man et brød med bra volum og en fast/saftig krumme (innmat) som ikke smuler."

Jepp. Lukke til med baksten. No skal eg eta nybakt kveldsmat.